An Tagen wie heute möchte ich am liebsten gar nicht am Herd stehen. Deshalb musste etwas Leichtes und Erfrischendes her und diese Cantaloupe-Gazpacho war genau die richtige Entscheidung. Zusammen mit Tomaten, Gurke und einer feinen Chili-Schärfe ist daraus eine kalte Sommersuppe entstanden, die wir bis auf den letzten Löffel ausgelöffelt haben. Ob vegetarisch mit Feta oder mit knusprigen Serrano-Chips – beide Varianten waren einfach köstlich.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✓ Perfekt für heiße Sommertage
✓ In nur 20 Minuten zubereitet
✓ Leicht, fruchtig und voller Sommeraromen
✓ Vegetarisch oder mit knusprigen Serrano-Chips
✓ Ideal zum Vorbereiten
Cantaloupe-Gazpacho – die perfekte kalte Sommersuppe für heiße Tage
Zutaten
Zubereitung
- Mit einem Kugelausstecher einige Melonenkugeln aus der Cantaloupe-Melone ausstechen und für die Garnitur beiseitelegen.
- Das restliche Fruchtfleisch der Melone zusammen mit Gurke, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Chili grob würfeln.
- Limettensaft, Ahornsirup sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles fein pürieren, bis eine cremige Gazpacho entsteht.
- Die Gazpacho nochmals abschmecken und anschließend mindestens eine Stunde im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
- Zum Servieren auf Schalen verteilen und mit den Melonenkugeln, Fetawürfeln, frischer Minze und Kornblumenblüten garnieren.
- Wer mag, ergänzt zum Schluss noch knusprige Serrano-Chips für eine herzhafte Variante.
Mein Tipp
Je kälter die Gazpacho serviert wird, desto erfrischender schmeckt sie. Ich stelle sie vor dem Servieren gerne noch einmal für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
Variationen
🥬 Vegetarisch mit Feta und Minze
🥓 Mit knusprigen Serrano-Chips
🌱 Vegan – einfach den Feta weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen
🌶️ Für etwas mehr Schärfe etwas zusätzliche Chili oder ein paar Tropfen Chiliöl darübergeben.
Aufbewahrung
Gut verschlossen hält sich die Gazpacho im Kühlschrank etwa 2 Tage und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch aromatischer.
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