1. Kirschen vorbereitenDie Kirschen halbieren und entsteinen.
2. Kirschen schmorenRotwein, Balsamico-Essig und den Rosmarinzweig in einer Pfanne erhitzen. Die Kirschen dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten schmoren, bis die Flüssigkeit leicht sirupartig eingekocht ist. Rosmarinzweig entfernen und die Kirschen etwas abkühlen lassen.
3. Salat anrichtenDen Rucola auf zwei Tellern oder einer großen Platte verteilen. Die lauwarmen Kirschen daraufgeben und den Feta grob darüberbröseln.
4. FertigstellenMit Olivenöl beträufeln und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
