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Farfalle mit Trauben, roter Bete, Feta und gehackten Pistazien in einer gemusterten Keramikschüssel

Farfalle mit Trauben, roter Bete und Feta

Farfalle mit Trauben, roter Bete, Feta und Pistazien in aromatischer Rotwein-Balsamico-Sauce. Ein kreatives Pastagericht, einfach und schnell gemacht.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 2
Gericht: Hauptgericht, Pasta
Zutaten Methode

Zutaten
  

  • 200 g Farfalle
  • 2 kleine Kugeln vorgegarte rote Bete ca. 200 g
  • 100 g Feta
  • 150 g rote Weintrauben kernlos
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g Pistazien geschält
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • 50 ml Rotwein
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 1 TL Ahornsirup
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Chiliflocken nach Geschmack
  • etwas Nudelwasser nach Bedarf

Zubereitung
 

  1. Die Farfalle in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen.
  2. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die vorgegarte rote Bete in kleine Würfel schneiden. Weintrauben waschen und von den Stielen lösen. Pistazien grob hacken.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Anschließend Knoblauch und Thymian hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Die Weintrauben dazugeben und einige Minuten anrösten, bis sie leicht aufplatzen und etwas Saft abgeben.
  5. Ahornsirup hinzufügen, kurz karamellisieren lassen und mit Rotwein und Balsamico ablöschen. Die Sauce einige Minuten einköcheln lassen.
  6. Die gewürfelte rote Bete dazugeben und vorsichtig erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack etwas Chili würzen.
  7. Die Farfalle unterheben und alles gut vermischen. Falls die Sauce zu stark eingekocht ist, etwas Nudelwasser hinzufügen.
  8. Die Pasta auf Tellern anrichten und mit zerbröseltem Feta und den gehackten Pistazien bestreuen. Nach Belieben mit etwas frischem Thymian garnieren.