Diese Tom-Yam-Suppe mit Garnelen, Kokosmilch und Mie-Nudeln ist wunderbar cremig, angenehm scharf und steckt voller frischer Aromen. Kokosmilch sorgt für eine angenehme Cremigkeit, während Zitronengras, Ingwer, Chili und Limette der Suppe ihre aromatische Frische verleihen.
Manchmal entstehen die besten Rezeptideen ganz spontan. Letzte Woche habe ich beim Asiaten eine richtig leckere Suppe gegessen. Als ich dann zu Hause noch Garnelen hatte, die dringend verarbeitet werden mussten, war die Idee schnell geboren: Warum nicht einfach selbst eine ähnliche Suppe ausprobieren?
Also habe ich verschiedene Gemüsesorten geschnippelt, Zucchini zu feinen Zoodles verarbeitet und alles mit Kokosmilch, Gemüsebrühe und Tom-Yam-Paste kombiniert.
Bei der Schärfe war ich zunächst lieber etwas vorsichtig. Schließlich wollte ich die Suppe nicht alleine essen müssen! Am Ende durfte aber doch noch etwas mehr Tom-Yam-Paste hinein.
Das Ergebnis ist eine wunderbar cremige, würzige Suppe mit viel Gemüse, Mie-Nudeln und Garnelen, die ich für zusätzliche Röstaromen separat in Knoblauchbutter angebraten habe.
Cremige Tom-Yam-Suppe mit Garnelen und Mie-Nudeln
Zutaten
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel grob schneiden, Ingwer klein schneiden, Chili schneiden und den zarten inneren Teil des Zitronengrases sehr fein hacken. Alles zur Brühe geben und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Tom-Yam-Paste und Fischsauce zur Brühe geben und gut verrühren.
- Champignons putzen und vierteln. Paprika und Karotten klein schneiden, zur Suppe geben und einige Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar ist.
- Zucchini mit einem Spiralschneider zu Zoodles verarbeiten und die Tomaten klein schneiden. Beides zusammen mit der Kokosmilch erst zum Schluss zur Suppe geben und kurz erhitzen. Mit Limettensaft und bei Bedarf zusätzlicher Tom-Yam-Paste abschmecken.
- Mie-Nudeln separat nach Packungsanweisung garen. Die Garnelen in einer Pfanne mit Knoblauchbutter von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie vollständig gegart sind.
- Mie-Nudeln in Schüsseln verteilen und mit der heißen Suppe übergießen. Die gebratenen Garnelen darauf anrichten und mit Frühlingszwiebeln und frischem Koriander garnieren.
Notizen
Was macht meine Tom-Yam-Suppe mit Garnelen so besonders?
Die Kombination aus würziger Schärfe, frischer Säure und cremiger Kokosmilch macht diese Suppe zu einem echten Geschmackserlebnis.
Meine Variante ist etwas reichhaltiger als eine klassische Tom-Yam-Suppe. Karotten, Champignons, Paprika, Tomaten und feine Zucchini-Zoodles sorgen für Farbe und Abwechslung. Mit den Mie-Nudeln wird daraus eine sättigende Hauptmahlzeit.
Besonders lecker sind die Garnelen aus der Knoblauchbutter. Sie werden erst beim Servieren zur Suppe gegeben und behalten dadurch ihre feinen Röstaromen.
Tipps für deine Tom-Yam-Suppe
Die Schärfe langsam steigern: Tom-Yam-Pasten unterscheiden sich teilweise deutlich in ihrer Schärfe. Beginne lieber mit einem Esslöffel und würze nach und nach nach.
Zoodles erst zum Schluss hinzufügen: Die feinen Zucchinistreifen benötigen nur wenig Garzeit. So bleiben sie schön bissfest.
Mie-Nudeln separat kochen: Dadurch saugen sie nicht schon während der Zubereitung die ganze Brühe auf. Besonders praktisch, wenn etwas Suppe übrig bleibt.
Garnelen kurz anbraten: In Knoblauchbutter bekommen sie ein besonders schönes Aroma. Brate sie nur so lange, bis sie vollständig gegart sind, damit sie saftig bleiben.
Limettensaft erst zum Schluss: So bleibt die frische, leicht säuerliche Note besonders gut erhalten.
Ingwer statt Galgant: Traditionell wird Tom-Yam-Suppe mit Galgant zubereitet. Ich habe stattdessen frischen Ingwer verwendet, der ebenfalls eine schöne würzige und leicht scharfe Note mitbringt.
Zitronengras richtig verwenden: Zitronengras sorgt für das wunderbar frische, zitronige Aroma der Suppe. Ich habe den zarten inneren Teil sehr fein geschnitten und direkt mitgegessen. Wer das nicht mag, kann die Zitronengrasstange auch mit dem Messerrücken kräftig andrücken und im Ganzen in der Brühe mitköcheln lassen. Vor dem Servieren einfach wieder herausnehmen. So bekommt die Suppe das volle Aroma, ohne dass man auf den faserigen Stücken herumkauen muss.
Was passt dazu?
Durch die Garnelen, das viele Gemüse und die Mie-Nudeln ist diese Suppe bereits eine vollständige Mahlzeit. Wer möchte, kann dazu noch ein paar knusprige Frühlingsrollen oder etwas geröstetes Brot servieren.
Besonders gut passt auch ein zusätzlicher Spritzer frischer Limette direkt vor dem Essen.
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