Rindergulasch mit Paprika – so einfach gelingt der Klassiker
Manche Gerichte sind in 20 Minuten fertig. Und dann gibt es Rindergulasch. Das hat’s nicht eilig – und ehrlich gesagt ist ihm auch ziemlich egal, ob wir schon Hunger haben. 😂
Dafür belohnt es uns mit butterzartem Rindfleisch, einer kräftigen Rotweinsauce und ordentlich Paprika. Während es gemütlich vor sich hinblubbert, duftet die ganze Küche so verführerisch, dass man am liebsten alle fünf Minuten den Deckel heben würde. Rein zur Qualitätskontrolle natürlich! 😉
Dazu gibt’s Knödel, denn bei so einer Sauce wäre es geradezu fahrlässig, auch nur einen Tropfen auf dem Teller zurückzulassen.
Rindergulasch mit Paprika und Knödeln – kein schnelles Feierabendgericht, aber eines, für das sich jede Minute Warten lohnt. ❤️
Zutaten
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprikaschoten entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebeln anschwitzen: Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anschwitzen.
- Fleisch anbraten: Das Rindergulasch dazugeben und rundherum anbraten. Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten.
- Würzen und ablöschen: Paprikapulver, Kümmel, Oregano und Rosmarin hinzufügen. Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe angießen.
- Gemütlich schmoren lassen: Den Deckel auflegen und das Gulasch bei niedriger Hitze insgesamt etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch schön zart ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Rinderbrühe nachgießen.
- Paprika dazugeben: Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Paprikastücke unterrühren und mitschmoren lassen.
- Knödel zubereiten: Den Knödelteig nach Packungsanweisung formen und die Knödel in heißem Wasser gar ziehen lassen.
- Abschmecken und servieren: Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss reichlich frisch gehackte Petersilie unterrühren und mit den Knödeln servieren.
Warum wird das Gulasch so schön sämig?
Das Geheimnis sind die vielen Zwiebeln und die lange Schmorzeit. Während das Fleisch langsam zart wird, zerfallen die Zwiebeln teilweise und geben der Sauce eine schöne Bindung.
Mehl oder Speisestärke braucht es bei meinem Gulasch deshalb nicht.
Meine Tipps für ein richtig gutes Rindergulasch
Geduld zahlt sich aus: Gulasch mag keine Hektik. Lieber bei niedriger Hitze langsam schmoren lassen, bis das Fleisch richtig zart ist.
Paprika erst später dazugeben: So bleiben die Stücke noch erkennbar und verschwinden nicht vollständig in der Sauce.
Mit der Brühe sparsam umgehen: Lieber zwischendurch etwas nachgießen, statt das Fleisch von Anfang an in zu viel Flüssigkeit schwimmen zu lassen.
Petersilie zum Schluss: Frisch gehackte Petersilie bringt zum Schluss noch einmal Farbe und Frische ins Gericht.
Kann ich das Rindergulasch vorbereiten?
Unbedingt! Gulasch gehört zu den Gerichten, die aufgewärmt oft sogar noch besser schmecken. Die Aromen haben dann Zeit, sich richtig miteinander zu verbinden.
Du kannst es problemlos am Vortag kochen, im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag langsam wieder erhitzen. Bei Bedarf einfach etwas Brühe dazugeben.
Die Knödel würde ich frisch zubereiten.
Mein Fazit
Zartes Rindfleisch, eine kräftige Rotweinsauce, reichlich Paprika und dazu Knödel – manchmal braucht es einfach einen Klassiker, der glücklich macht.
Und während der Schmortopf seine Arbeit erledigt, bleibt sogar noch Zeit für einen Kaffee. Oder ein Glas von dem Rotwein, der ohnehin schon offen ist. 😉❤️
Wenn du herzhafte Schmorgerichte liebst, probier auch mein Dunkelbierrisotto mit Pfifferlingen und Hähnchen. Perfekt für gemütliche Herbsttage!
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