Zutaten
Zubereitung
- Den Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und klein schneiden. Einige feine Zwiebelstreifen für die Garnitur beiseitelegen.
- Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kürbiswürfel und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Kürbis weich wird und leichte Röstaromen entwickelt.
- Knoblauch und Chili fein hacken. Rosmarin und Thymian vorbereiten und zusammen mit Knoblauch und Chili zum Kürbis geben. Kurz mitbraten.
- Währenddessen die Maultaschen in mundgerechte Stücke schneiden und in einer zweiten Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten.
- Die Cocktailtomaten halbieren und zusammen mit den gebratenen Maultaschen zum Kürbis geben. Vorsichtig vermengen.
- Den Gorgonzola in Stückchen dazugeben und bei niedriger Hitze schmelzen lassen, bis sich alles cremig miteinander verbindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Maultaschen-Kürbis-Pfanne auf Tellern verteilen, den Feta darüberbröseln und mit den beiseitegelegten rohen Zwiebelstreifen garnieren.
Beim Salzen zurückhaltend sein, da Gorgonzola, Feta und Maultaschen bereits würzig sind. Die Maultaschen unbedingt separat anbraten, damit sie schöne Röstaromen entwickeln.